面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性：
2021-11-15 12:38 梅州人事考试网 来源：广东华图教育
题目
[单选]
面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性：
A . 酵母在生长过程中可合成蛋白
B . 酵母在生长过程中可分解淀粉
C . 酵母在生长过程中可产生乙醇
D . 酵母在生长过程中可产生二氧化碳
优质答案
参考答案：D
解析
[华图教育参考解析]：
本题为生活常识。
酵母是单细胞真核生物，它可以把淀粉分解为葡萄糖，再把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。
制作面包时主要利用酵母菌可以分解葡萄糖产生二氧化碳，气体释放会在面团中形成许多小孔，使面团酥松多孔，体积变大膨松，所产生的酒精会在蒸烤中蒸发。
故本题选D。
【2018-联考/天津-051】
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（编辑：梅州华图）
